Negli ultimi anni, c’è stato un crescente interesse verso i grani alti e antichi, varietà che i nostri antenati coltivavano prima dell’introduzione delle moderne tecniche agricole. Questi grani stanno riscoprendo una nuova popolarità grazie ai loro numerosi benefici per la salute e per l’ambiente. Esaminiamo in dettaglio perché questi grani meritano un posto d’onore nelle nostre diete.